溫室生態(tài)餐廳將植物景觀(guān)融入飲食文化

溫室生態(tài)餐廳是近幾年來(lái)發(fā)生的新事物,沒(méi)有過(guò)多固定不動(dòng)的工作經(jīng)驗和方式可循,因此,其植物景觀(guān)方案設計常常缺乏充分考慮。

植物配植方法不足多種多樣溫室生態(tài)餐廳內溫濕度適合、光照充足,適合很多植物生長(cháng),包括華南區大一部分亞熱帶植物。山茶花、杜鵑花、南天竹、?；?、杜鵑花、南天竹、海桐等香氣植物，含笑花、桅桿花等。這不但降低了植物景觀(guān)的豐富度,也影響到了顧客對家居環(huán)境的總體感受。目前大部分溫室生態(tài)餐廳以大中型溫室為主，總面積從幾千平方米到幾萬(wàn)平方米不等。

然而，它極其有限，通常在4到6米之間。因此,從植物身型方面來(lái)講,溫室生態(tài)餐廳不適宜種植大中型灌木和速生樹(shù)種,如樟樹(shù)、銀杏、奕樹(shù)、油松等大中型灌木。如,北京同達生態(tài)餐廳的主入口右邊,有一排大哥椰子鞋,生長(cháng)狀況優(yōu)良,很合適溫室生態(tài)餐廳內溫濕度較高的自然環(huán)境,殊不知根據幾年的生長(cháng),身型增大,其頂部葉子已經(jīng)接近溫室頂篷,導致達到米的屋子里溫棚無(wú)法再次給予其生長(cháng)室內空間?？梢钥闯?，在選擇溫室生態(tài)餐廳的植物類(lèi)型時(shí)，應充分考慮其后續的生長(cháng)和景觀(guān)的實(shí)際效果。

植物種植技術(shù)不科學(xué)。如果種植技術(shù)不科學(xué)，就會(huì )因小失大。比如,從喜光耐陰方面說(shuō),一些植物喜愛(ài)陰蔽的自然環(huán)境而強光下生長(cháng)不大好,如吉祥草、八仙花等。眾所周知，許多亞熱帶綠色植物適合在排水管道優(yōu)良的溫濕砂壤土中生長(cháng)，而在北方的堿性粘土中生長(cháng)較差。

許多植物在第一次種植時(shí)可以達到有效的實(shí)際景觀(guān)效果。然而，如果在后期的維護和管理層面做不到位，植物景觀(guān)的整體欣賞水平就會(huì )降低。例如，由于一些底層植物沒(méi)有按時(shí)修剪，植物生長(cháng)過(guò)快，失去了原始景觀(guān)的實(shí)際效果。許多植物被灰塵覆蓋，不能根據自然降雨進(jìn)行清潔。如果不按人工清洗，植物葉片看起來(lái)無(wú)光澤，會(huì )影響實(shí)際觀(guān)賞效果。有些植物在溫室封閉的地區容易引起疾病，如玫瑰，在室內空氣不流動(dòng)的標準中，很容易感染霜霉病和褐斑。

如今，餐飲業(yè)越來(lái)越重視文化內涵，展現地域特色，既能吸引越來(lái)越多的顧客，又能提升酒店的整體品味。植物景觀(guān)是餐廳文化創(chuàng )意的一部分。然而，目前很少有溫室生態(tài)餐廳將植物景觀(guān)融入飲食文化。植物的戶(hù)外景觀(guān)方法是單一的，特別是在中國北方城市的溫室生態(tài)餐廳。同樣使用亞熱帶和亞熱帶氣候的綠色植物，不重視當地樹(shù)種的使用，不能創(chuàng )造不尋常的設計理念。